Quelle est l’origine de la raclette ?
Dans le canton de Valais en Suisse dont elle est originaire, la raclette était connue sous le nom de « fromage rôti ». Les bergers faisaient fondre le fromage avec du feu pour se réchauffer lorsqu’ils se rendaient dans les alpages. Une fois le fromage fondu, ils le raclaient et le déposaient sur du pain. C’est pour cette raison que le terme « raclette » s’est imposé à partir de 1874. La raclette s’est ensuite démocratisée dans les régions et pays voisins au cours du 20ème siècle. C’est finalement dans les années 70 que les premiers appareils à raclette ont été commercialisés révolutionnant ainsi la préparation de la raclette.
Comment préparer une raclette ?
Voici la recette pour parfaitement réussir une raclette :
Ingrédients pour 4 personnes :
- 2 à 3 pommes de terre par personne
- 800g de fromage
- 500g de charcuterie
- 300g de légumes variés
- Cornichons (optionnel)
Préparation :
- Lavez les pommes de terre et épluchez-les, si nécessaire
- Faites-les cuire à l’eau ou à la vapeur jusqu’à ce qu’elles soient tendres et maintenez-les au chaud
- Préchauffez l’appareil à raclette et disposez charcuteries et accompagnements autour de la table
- Lorsque l’appareil est bien chaud, disposez le fromage dans les poêlons et attendez qu’il soit entièrement fondu avant de le verser sur vos pommes de terre. Faites griller votre charcuterie et vos légumes à votre convenance et bon appétit !
Quel est le type de fromage idéal pour une raclette ?
La raclette a obtenu une Appellation d’Origine Protégée en 2003, limitant sa fabrication au canton de Valais. Bien entendu, il existe des alternatives fabriquées en Savoie, en Belgique ou même en Australie. Vous pouvez également varier les plaisirs avec des variantes aromatisées comme le fromage à raclette fumé, au poivre ou à l’ail des ours. N’hésitez pas à essayer d’autres types de fromages qui conviennent habituellement aux fondues tels que l’emmental, le morbier ou le comté qui en sont des exemples parfaits.
Ajoutez de la fraîcheur à la raclette grâce aux légumes
Si la raclette s’accorde parfaitement avec de la charcuterie comme le jambon, la rosette ou la coppa, elle peut aussi s’agrémenter de légumes. Privilégiez des légumes comme les poivrons, les cornichons, les oignons ou les champignons qui se marient bien avec le fromage fondu. Un bon moyen de manger sainement en se faisant plaisir.
Quel vin choisir pour accompagner une raclette ?
Traditionnellement, la raclette est accompagnée par du vin blanc. Plus frais et acide que le vin rouge, le vin blanc sec est un choix parfait pour s’opposer à la richesse du fromage et de la charcuterie. Cependant, pour apporter de la variété, vous pouvez aussi opter pour un vin rouge léger ou un rosé pour sublimer le goût de la raclette.